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        • 作者:Bochun_caf? ANNKO


        • 出版社:悅知文化


        • 出版日:1060116


        • ISBN:9789869374866


        • 語言:中文繁體


        • 裝訂方式:平裝












        內容簡介





        天然生活,就從親手培養酵母,
        烘焙會呼吸的麵包開始!




        STEP BY STEP解說如何以葡萄乾和水為基底,
        再加入當令食材來培養家製酵母,
        隨著每日的溫度與溼度不同,酵母也會有些許變化,
        烘培出的酵母麵包更是元氣飽滿,獨一無二。

        讓你一次學會鄉村麵包、貝果、佛卡夏、口袋麵包、馬卡龍……
        你會發現,以自家製酵母烘焙出的麵包和點心,
        更添自然的香氣與口感,樂趣無窮。

        本書特色

        詳細圖文解說,步驟簡單、易懂。
        食材容易取得,最符合經濟效益。
        不加人工添加物,最健康、美味。
        手工酵母誘發麵包的天然小麥香。
        分享獨家烘焙配方和不失敗祕訣。
        麵包食譜,取代米飯的美味一餐。











        作者簡介





        譯者介紹

        卓文怡

        曾在日本攻讀日中口筆譯。擅長實用書籍、輕小說、推理小說等各領域之翻譯。

        在這個充滿黑心食品的時代,為了自己及家人的健康,以自家製天然酵母為家人準備早餐及點心,讓大家吃得安心。靠自己所培育出的酵母,超有成就感,而以自家製天然酵母所烘焙而成的麵包,更讓家人讚不絕口。











        目錄





        前言

        Part 1 動手培養自家製酵母
        自家製酵母都有它自然的生命力,
        而且每種都有特有的個性,
        也會隨著每日的溫度與濕度而有不同的變化。
        培養酵母、烘焙麵包、享用麵包——
        這種快樂,是金錢無法買到的!

        ●基本葡萄乾酵母:液種
        葡萄乾酵母:中種
        柿乾酵母

        ●乾李酵母:液種

        ●作者私傳配方裸麥魯邦:液種
        裸麥魯邦種:中種
        添種裸麥魯邦液種酵母
        米糠酵母
        製作米糠酵母:中種

        ●以手邊食材培養酵母
        檸檬乾酵母
        迷你番茄酵母
        草莓酵母
        葡萄和蘋果酵母
        花酵母

        ●酒粕酵母液種

        Part 2天然酵母麵包食譜
        雖然只是一塊小小的麵包,
        但就像每天烹煮家庭料理一樣,
        自家製酵母麵包也能從最基本的麵包款,
        讓人每天都躍躍欲試,充滿期待。

        ●鄉村麵包

        ●咖啡和堅果環狀麵包
        夏季蔬菜佛卡夏

        ●全麥貝果
        番茄乾和玉米咖哩貝果
        肉桂葡萄乾硬式貝果
        大理石貝果

        ●枕形吐司

        ●大人風苦甜巧克力法式麵包脆餅

        ●口袋麵包
        墨魚汁奧勒岡口袋麵包
        甜椒口袋麵包-墨西哥薄餅風

        ●布里歐麵包

        ●肉桂捲

        ●全麥瑪芬

        ●可頌

        ●黑胡椒堅果洛代夫麵包

        Part 3天然酵母點心食譜
        長久持續以自家製酵母過天然生活,
        不用特別烹調什麼食物,
        只要抱持著每日生活一景的心情來做小點心,
        即可享受自家烘焙生活。

        ●樹幹巧克力蛋糕

        ●巧克力球

        ●黑糖蒸蛋糕基本款

        ●全麥裸麥戚風蛋糕

        ●巧克力馬卡龍
        甜椒風馬卡龍
        日式馬卡龍
        黃奶油
        奶油起司內餡

        Column 1 自家製酵母讓烘焙更有生命力
        自家製酵母應用食譜:發酵奶油&低卡奶油起司、低卡奶油起司
        Column 2 自家製酵母的沉澱物相當珍貴
        Column 3 本書所使用的麵粉介紹



















        商品訊息簡述:







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        中國大陸政府近期加強對金融風險的防控,最新措施鎖定債市。陸媒報導,中國證監會近日約談各大券商,要求清理資金池類債券產品,並由各地證監局督辦。中國證監會副主席李超日前也發表6點談話,強調應加強對資管業務和債券業務風險的關注。



        21世界經濟報導昨(4)日稱,自去年以來,資金池問題就已經開始受到監管層的嚴格監管和重視,因資金池通常存在期限錯配,一旦風險暴露,會產生很大影響。對此,中國證監會近期約談了各大券商,要求清理資金池類債券產品,目的就是加強各類風險控管,不得錯配資金池,同時嚴懲違法違規。而此消息也獲得多家券商人士證實,並表示此次清理整治將由各地證監局督辦。李超近日也在一次重要會議中,發表6點關於資管業務及債券業務的談話,包括正確了解依法從嚴監管、著力落實行業的合規風控基礎、做好投行的服務工作、防範化解行業風險、維護市場穩定,以及穩步推進行業的創新發展。李超表示,從行業來看,資管類業務與債券業務是行業中最需要關注的兩個潛在風險點,「債券的槓桿高,還沒降下去,有些還再加槓桿」;資管類業務裡面的異常層出,還在做一些不該做的業務,譬如資金池業務。李超強調,「發現1起,就要處理1起,以維護行業健康發展。」李超提到,高度重視貨幣基金的流動性管理,以及債券交易方面規則缺失、內部管控不嚴、監管疏忽問題,所以債券的行業問題很嚴重而且複雜。過去證券公司資管業務中還有部分問題是在當時歷史條件下產生的,如今一部分的產品中存在資金池的問題,還要抓緊清理整治。另外,近年在相對寬鬆的環境下,埋下不少風險隱患。李超稱,近期工作的重點是防控風險,「依法監管、從嚴監管」將是今後監管的新常態,但從嚴也不是非法的從嚴,是要全面覆蓋到以前沒有覆蓋到的地方。李超指出,證監會的監管是為了更加健康、更加規範的發展,對多數機構而言,下一步更多的是應該放在打好基礎上。(工商時報)





        中國大陸政府近期加強對金融風險的防控,最新措施鎖定債市。陸媒報導,中國證監會近日約談各大券商,要求清理資金池類債券產品,並由各地證監局督辦。中國證監會副主席李超日前也發表6點談話,強調應加強對資管業務和債券業務風險的關注。



        21世界經濟報導昨(4)日稱,自去年以來,資金池問題就已經開始受到監管層的嚴格監管和重視,因資金池通常存在期限錯配,一旦風險暴露,會產生很大影響。對此,中國證監會近期約談了各大券商,要求清理資金池類債券產品,目的就是加強各類風險控管,不得錯配資金池,同時嚴懲違法違規。而此消息也獲得多家券商人士證實,並表示此次清理整治將由各地證監局督辦。李超近日也在一次重要會議中,發表6點關於資管業務及債券業務的談話,包括正確了解依法從嚴監管、著力落實行業的合規風控基礎、做好投行的服務工作、防範化解行業風險、維護市場穩定,以及穩步推進行業的創新發展。李超表示,從行業來看,資管類業務與債券業務是行業中最需要關注的兩個潛在風險點,「債券的槓桿高,還沒降下去,有些還再加槓桿」;資管類業務裡面的異常層出,還在做一些不該做的業務,譬如資金池業務。李超強調,「發現1起,就要處理1起,以維護行業健康發展。」李超提到,高度重視貨幣基金的流動性管理,以及債券交易方面規則缺失、內部管控不嚴、監管疏忽問題,所以債券的行業問題很嚴重而且複雜。過去證券公司資管業務中還有部分問題是在當時歷史條件下產生的,如今一部分的產品中存在資金池的問題,還要抓緊清理整治。另外,近年在相對寬鬆的環境下,埋下不少風險隱患。李超稱,近期工作的重點是防控風險,「依法監管、從嚴監管」將是今後監管的新常態,但從嚴也不是非法的從嚴,是要全面覆蓋到以前沒有覆蓋到的地方。李超指出,證監會的監管是為了更加健康、更加規範的發展,對多數機構而言,下一步更多的是應該放在打好基礎上。(工商時報)







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