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  • 作者:鄭衍基


  • 出版社:庫立馬


  • 出版日:1021225


  • ISBN:9789869015219


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





ㄟ!對對對,就是這個味,我好久沒吃到了!

隨著時代演變,人的飲食習慣也換了全新面貌!

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外食、速食大量取代灶腳端出來的家常味,

你有多久沒吃到,記憶中懷念的鹹香味了…

記憶中的好味道,其實做得到。

軟綿香滑的排骨糙米粥,讓攘吃到咂咂叫的炒蜆仔,

配上鹹甘下飯的豆豉燒豆腐,這些滋味,阿基師都讓我們可以簡單做得到!

精心設計的偷吃步,讓古早味更美味!

「古早味偷吃步」則搜集了從台灣早年一直到現在不論城鄉家庭的餐桌,甚至台菜餐廳裡都依然火熱的菜色,每道料理中都有阿基師獨到的偷吃步,簡單易懂的方式,快速而精準的把料理的美味程度提高。

在沒有人工甘味料的時代,其實古早味裡充滿許多天然的美味來源,特別是經過時間淬鍊的各式醃菜,只要巧妙的運用,就會產生最純粹的古早臺灣味,這些甘甜有味的醃菜在阿基師的巧思之下,成為古早味偷吃步最重要的幫手。

本書特色

阿基師教你用最簡單的偷吃步,煮出讓人懷念的好味道!


在孩提時代滿足我們的家常好滋味,很多只存在回憶裏,

阿基師應用其多年專業,用家常手法重現那50道,記憶中忘不掉的美味。









作者簡介



譯者介紹








目錄





2 作者序

4 目錄

8 資訊頁1 – 鹹冬瓜 菜脯 梅乾菜

11 第一章 扒-呷飯呷麵呷厚飽

吃一碗再吃一碗…,滿鍋的鹹香滋味,很容易不小心就吃太撐啊!

12 竹筍鹹粥

14 米苔目湯

16 古早味油飯

18 菜頭粿湯

20 排骨糙米粥

22 田庒菜豆粥

24 古早味炒米粉

26 番茄蛋炒飯

28 高麗菜粥

30 桂圓米糕粥

32 資訊頁2 – 酸菜心 鹹瓜仔 瓜仔脯

35 第二章 挾-青菜豆腐先就桌

一大口一大口挾起,飄散鍋氣的菜香味,就算燙口,還是難忘滿嘴爽脆的快感。

36 炸豆包燒白菜

38 豆豉燒豆腐

40 紅燒瓠瓜

42 梅乾菜燒苦瓜

44 古早味滷筍乾

46 古早味地瓜葉

48 芹菜炒豆干

50 炒高麗菜

52 蛋酥滷白菜

54 炒豆芽菜

56 涼拌小黃瓜

58 家常炒冬粉

60 資訊頁3 – 福菜 榨菜 紅蔥豬油

63 第三章 拌-煮魚煮肉配飯呷

餐桌上最耀眼的主角,不管是魚是肉,大口咀嚼的滿足感,很能滿足任何空虛的腸胃。

64 九層塔炒蛤蜊

66 韭菜炒鴨血

68 菜脯燒魚

70 冬瓜蒸肉

72 蒜燒吳郭魚

74 蔥炒豬肝

76 瓜仔脯煮虱目魚

78 炒蜆仔

80 蔭豉蒸鱈魚

82 福菜炒肉末

84 家常豬排

86 白斬雞

88 鹹嗆蝦

90 家常炸醬

92 香菇肉燥

94 薑絲炒鹹小卷

96 鹹魚蒸肉餅

98 資訊頁4 – 鹹豬肉 鹹小卷 豆豉

101 第四章 舀-呷飽喝湯尚夠氣

緩緩的熱氣,點點的油花,總要在飽足之餘來上一碗,帶著滿腹溫熱舒暢,甘願的收拾碗筷。

102 九層塔蚵仔湯

104 瓜仔雞湯

106 金針排骨湯

108 芥菜雞湯

110 番茄豆芽湯

112 大黃瓜貢丸湯

114 竹筍貢丸湯

116 蒜頭雞湯

118 薑母鴨

120 燒酒雞

122 菱角排骨湯





























商品訊息簡述: 蘆洲1對1英文補習班老師







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勞動部公布最新實施無薪假家數及人數,本期實施家數為12家,實施人數351人,與前一期相比,大幅減少7家、實施人數也減少982人。勞動部表示,多數事業單位的實施人數在50人以下,實施期間未超過3個月、實施方式多為每月休4日以下。



勞動部表示,無薪假人數起伏仍屬正常,會持續密切注意,但如果企業受景氣因素影響致停工或減產,為避免資遣勞工,經勞雇雙方協商同意,才能暫時縮減工作時間與減少工資,而且必須遵照「因應景氣影響勞雇雙方協商減少工時應行注意事項」辦理。據勞動部統計,這一期無薪假實施主要分布為,5家金屬機電工業實施230人、1家資訊電子工業實施24人、2家民生工業實施54人、其他行業也有4家實施49人。

與前一期相比,上期暴增主因為某北部某金屬機電業突然針對860名員工實施無薪假,也在本期恢復正常工時,另外也減少了1家化工業的34人、1家民生工業32人、4家其他行業共50人。勞動部說明,為協助與雇主達成協商縮減工時的勞工穩定就業,鼓勵其於縮減工時期間參加本部勞動力發展署所屬分署辦理的在職訓練,讓勞工提升技術及工作能力;另在訓練期間,也有提供勞工訓練津貼每小時133元,每月最高100小時。(工商時報)



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