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自家製天然酵母麵包
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商品訊息描述:
- 出版日：1060116
- ISBN：9789869374866
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
天然生活，就從親手培養酵母，
烘焙會呼吸的麵包開始！
STEP BY STEP解說如何以葡萄乾和水為基底，
再加入當令食材來培養家製酵母，
隨著每日的溫度與溼度不同，酵母也會有些許變化，
烘培出的酵母麵包更是元氣飽滿，獨一無二。
讓你一次學會鄉村麵包、貝果、佛卡夏、口袋麵包、馬卡龍……
你會發現，以自家製酵母烘焙出的麵包和點心，
更添自然的香氣與口感，樂趣無窮。
本書特色
詳細圖文解說，步驟簡單、易懂。
食材容易取得，最符合經濟效益。
不加人工添加物，最健康、美味。
手工酵母誘發麵包的天然小麥香。
分享獨家烘焙配方和不失敗祕訣。
麵包食譜，取代米飯的美味一餐。
作者簡介
譯者介紹
卓文怡
曾在日本攻讀日中口筆譯。擅長實用書籍、輕小說、推理小說等各領域之翻譯。
在這個充滿黑心食品的時代，為了自己及家人的健康，以自家製天然酵母為家人準備早餐及點心，讓大家吃得安心。靠自己所培育出的酵母，超有成就感，而以自家製天然酵母所烘焙而成的麵包，更讓家人讚不絕口。
目錄
前言
Part 1 動手培養自家製酵母
自家製酵母都有它自然的生命力，
而且每種都有特有的個性，
也會隨著每日的溫度與濕度而有不同的變化。
培養酵母、烘焙麵包、享用麵包——
這種快樂，是金錢無法買到的！
●基本葡萄乾酵母：液種
葡萄乾酵母：中種
柿乾酵母
●乾李酵母：液種
●作者私傳配方裸麥魯邦：液種
裸麥魯邦種：中種
添種裸麥魯邦液種酵母
米糠酵母
製作米糠酵母：中種
●以手邊食材培養酵母
檸檬乾酵母
迷你番茄酵母
草莓酵母
葡萄和蘋果酵母
花酵母
●酒粕酵母液種
Part 2天然酵母麵包食譜
雖然只是一塊小小的麵包，
但就像每天烹煮家庭料理一樣，
自家製酵母麵包也能從最基本的麵包款，
讓人每天都躍躍欲試，充滿期待。
●鄉村麵包
●咖啡和堅果環狀麵包
夏季蔬菜佛卡夏
●全麥貝果
番茄乾和玉米咖哩貝果
肉桂葡萄乾硬式貝果
大理石貝果
●枕形吐司
●大人風苦甜巧克力法式麵包脆餅
●口袋麵包
墨魚汁奧勒岡口袋麵包
甜椒口袋麵包-墨西哥薄餅風
●布里歐麵包
●肉桂捲
●全麥瑪芬
●可頌
●黑胡椒堅果洛代夫麵包
Part 3天然酵母點心食譜
長久持續以自家製酵母過天然生活，
不用特別烹調什麼食物，
只要抱持著每日生活一景的心情來做小點心，
即可享受自家烘焙生活。
●樹幹巧克力蛋糕
●巧克力球
●黑糖蒸蛋糕基本款
●全麥裸麥戚風蛋糕
●巧克力馬卡龍
甜椒風馬卡龍
日式馬卡龍
黃奶油
奶油起司內餡
Column 1 自家製酵母讓烘焙更有生命力
自家製酵母應用食譜：發酵奶油＆低卡奶油起司、低卡奶油起司
Column 2 自家製酵母的沉澱物相當珍貴
Column 3 本書所使用的麵粉介紹
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排名期間：2017/09/11 - 2017/09/17
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中國大陸政府近期加強對金融風險的防控，最新措施鎖定債市。陸媒報導，中國證監會近日約談各大券商，要求清理資金池類債券產品，並由各地證監局督辦。中國證監會副主席李超日前也發表6點談話，強調應加強對資管業務和債券業務風險的關注。
21世界經濟報導昨（4）日稱，自去年以來，資金池問題就已經開始受到監管層的嚴格監管和重視，因資金池通常存在期限錯配，一旦風險暴露，會產生很大影響。對此，中國證監會近期約談了各大券商，要求清理資金池類債券產品，目的就是加強各類風險控管，不得錯配資金池，同時嚴懲違法違規。而此消息也獲得多家券商人士證實，並表示此次清理整治將由各地證監局督辦。李超近日也在一次重要會議中，發表6點關於資管業務及債券業務的談話，包括正確了解依法從嚴監管、著力落實行業的合規風控基礎、做好投行的服務工作、防範化解行業風險、維護市場穩定，以及穩步推進行業的創新發展。李超表示，從行業來看，資管類業務與債券業務是行業中最需要關注的兩個潛在風險點，「債券的槓桿高，還沒降下去，有些還再加槓桿」；資管類業務裡面的異常層出，還在做一些不該做的業務，譬如資金池業務。李超強調，「發現1起，就要處理1起，以維護行業健康發展。」李超提到，高度重視貨幣基金的流動性管理，以及債券交易方面規則缺失、內部管控不嚴、監管疏忽問題，所以債券的行業問題很嚴重而且複雜。過去證券公司資管業務中還有部分問題是在當時歷史條件下產生的，如今一部分的產品中存在資金池的問題，還要抓緊清理整治。另外，近年在相對寬鬆的環境下，埋下不少風險隱患。李超稱，近期工作的重點是防控風險，「依法監管、從嚴監管」將是今後監管的新常態，但從嚴也不是非法的從嚴，是要全面覆蓋到以前沒有覆蓋到的地方。李超指出，證監會的監管是為了更加健康、更加規範的發展，對多數機構而言，下一步更多的是應該放在打好基礎上。(工商時報)
中國大陸政府近期加強對金融風險的防控，最新措施鎖定債市。陸媒報導，中國證監會近日約談各大券商，要求清理資金池類債券產品，並由各地證監局督辦。中國證監會副主席李超日前也發表6點談話，強調應加強對資管業務和債券業務風險的關注。
21世界經濟報導昨（4）日稱，自去年以來，資金池問題就已經開始受到監管層的嚴格監管和重視，因資金池通常存在期限錯配，一旦風險暴露，會產生很大影響。對此，中國證監會近期約談了各大券商，要求清理資金池類債券產品，目的就是加強各類風險控管，不得錯配資金池，同時嚴懲違法違規。而此消息也獲得多家券商人士證實，並表示此次清理整治將由各地證監局督辦。李超近日也在一次重要會議中，發表6點關於資管業務及債券業務的談話，包括正確了解依法從嚴監管、著力落實行業的合規風控基礎、做好投行的服務工作、防範化解行業風險、維護市場穩定，以及穩步推進行業的創新發展。李超表示，從行業來看，資管類業務與債券業務是行業中最需要關注的兩個潛在風險點，「債券的槓桿高，還沒降下去，有些還再加槓桿」；資管類業務裡面的異常層出，還在做一些不該做的業務，譬如資金池業務。李超強調，「發現1起，就要處理1起，以維護行業健康發展。」李超提到，高度重視貨幣基金的流動性管理，以及債券交易方面規則缺失、內部管控不嚴、監管疏忽問題，所以債券的行業問題很嚴重而且複雜。過去證券公司資管業務中還有部分問題是在當時歷史條件下產生的，如今一部分的產品中存在資金池的問題，還要抓緊清理整治。另外，近年在相對寬鬆的環境下，埋下不少風險隱患。李超稱，近期工作的重點是防控風險，「依法監管、從嚴監管」將是今後監管的新常態，但從嚴也不是非法的從嚴，是要全面覆蓋到以前沒有覆蓋到的地方。李超指出，證監會的監管是為了更加健康、更加規範的發展，對多數機構而言，下一步更多的是應該放在打好基礎上。(工商時報)
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21世界經濟報導昨（4）日稱，自去年以來，資金池問題就已經開始受到監管層的嚴格監管和重視，因資金池通常存在期限錯配，一旦風險暴露，會產生很大影響。對此，中國證監會近期約談了各大券商，要求清理資金池類債券產品，目的就是加強各類風險控管，不得錯配資金池，同時嚴懲違法違規。而此消息也獲得多家券商人士證實，並表示此次清理整治將由各地證監局督辦。李超近日也在一次重要會議中，發表6點關於資管業務及債券業務的談話，包括正確了解依法從嚴監管、著力落實行業的合規風控基礎、做好投行的服務工作、防範化解行業風險、維護市場穩定，以及穩步推進行業的創新發展。李超表示，從行業來看，資管類業務與債券業務是行業中最需要關注的兩個潛在風險點，「債券的槓桿高，還沒降下去，有些還再加槓桿」；資管類業務裡面的異常層出，還在做一些不該做的業務，譬如資金池業務。李超強調，「發現1起，就要處理1起，以維護行業健康發展。」李超提到，高度重視貨幣基金的流動性管理，以及債券交易方面規則缺失、內部管控不嚴、監管疏忽問題，所以債券的行業問題很嚴重而且複雜。過去證券公司資管業務中還有部分問題是在當時歷史條件下產生的，如今一部分的產品中存在資金池的問題，還要抓緊清理整治。另外，近年在相對寬鬆的環境下，埋下不少風險隱患。李超稱，近期工作的重點是防控風險，「依法監管、從嚴監管」將是今後監管的新常態，但從嚴也不是非法的從嚴，是要全面覆蓋到以前沒有覆蓋到的地方。李超指出，證監會的監管是為了更加健康、更加規範的發展，對多數機構而言，下一步更多的是應該放在打好基礎上。(工商時報)
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